Domaine du PAS DE L'ESCALETTE
Le Grand Pas rouge

Voici un des domaines les plus originaux du Languedoc : par son altitude (350 m), en bordure sud du plateau du Larzac, et par son vignoble (2 ha en blanc et 18 ha en rouge) constitué de vieilles vignes sur une cinquantaine de terrasses (comme en Douro) ceintes de murs de pierres et de clapas (= tas de pierres). Avec à sa tête un couple passionné et décidé, Julien et Delphine Zernott, s'attachant à exploiter leur  micro-climat frais et venté de la combe de l'Escalette pour produire des vins bio où priment la fraicheur et la sapidité.

Assemblage de carignan blanc, de grenache blanc et de terret bourret. Loin du cliché sudiste, Les Clapas se démarque par sa fraîcheur et ses notes salines.

Domaine noté deux étoiles dans le guide annuel de la Revue du Vin de France.

Voici un des domaines les plus originaux du Languedoc : par son altitude (350 m), en bordure sud du plateau du Larzac, et par son vignoble (2 ha en blanc et 18 ha en rouge) constitué de vieilles vignes sur une cinquantaine de terrasses (comme en Douro) ceintes de murs de pierres et de clapas (= tas de pierres). Avec à sa tête un couple passionné et décidé, Julien et Delphine Zernott, s'attachant à exploiter leur micro-climat frais et venté de la combe de l'Escalette pour produire des vins bio où priment la fraicheur et la sapidité.

Leur gamme débute avec Les Petits Pas, 40% grenache - 40% syrah – 20% carignan, un vin de plaisir, floral (appuyé par des notes de cranberry et d'airelle), sur une texture veloutée.

Domaine noté deux étoiles dans le guide annuel de la Revue du Vin de France.

Voici un des domaines les plus originaux du Languedoc : par son altitude (350 m), en bordure sud du plateau du Larzac, et par son vignoble (2 ha en blanc et 18 ha en rouge) constitué de vieilles vignes sur une cinquantaine de terrasses (comme en Douro) ceintes de murs de pierres et de clapas (= tas de pierres). Avec à sa tête un couple passionné et décidé, Julien et Delphine Zernott, s'attachant à exploiter leur micro-climat frais et venté de la combe de l'Escalette pour produire des vins bio où priment la fraicheur et la sapidité.

Le Pas de D. est le choix de Delphine Zernott, souhaitant élaborer un vin en finesse, frais et délicat. Assemblage 50% carignan – 30% grenache – 20% cinsault, Le Pas de D. a besoin de temps et d'aération pour s'exprimer au mieux.

Domaine noté deux étoiles dans le guide annuel de la Revue du Vin de France.

Voici un des domaines les plus originaux du Languedoc : par son altitude (350 m), en bordure sud du plateau du Larzac, et par son vignoble (2 ha en blanc et 18 ha en rouge) constitué de vieilles vignes sur une cinquantaine de terrasses (comme en Douro) ceintes de murs de pierres et de clapas (= tas de pierres). Avec à sa tête un couple passionné et décidé, Julien et Delphine Zernott, s'attachant à exploiter leur  micro-climat frais et venté de la combe de l'Escalette pour produire des vins bio où priment la fraicheur et la sapidité.

Les Frieys, issue d’une parcelle de vieux carignans, mourvèdres et grenaches plantés en terrasses, est la grande cuvée du domaine. Un vin dense et élégant, d’une remarquable complexité, noté 96/100 par la Revue du Vin de France.

Domaine noté deux étoiles dans le guide annuel de la Revue du Vin de France.