Domaine ROULOT
L'Abricot du Roulot
- Liqueur d'abricot
Connu pour ses grandissimes Meursault, le Domaine Roulot a toujours (depuis 1866) eu une petite production d'eaux-de-vie (Marc et Fine de Bourgogne) distillées sur place avec l'alambic familial. Jean-Marc Roulot a peu à peu étendu cette production avec des alcools de fruits : poire, framboise, abricot et citron.
Parmi toutes ces douceurs, celle qui a retenu notre attention est sa formidable liqueur d'abricot, où Jean-Marc Roulot a réussi mieux que quiconque à capter toute la saveur, la rondeur et l'intensité de l'abricot mûr à peine cueilli de l'arbre.
Les ingrédients de sa recette miracle : des abricots bio à parfaite maturité provenant d'un ami viticulteur en vallée du Rhône (Laurent Combier), simplement infusés dès la cueillette et pendant plusieurs mois dans un alcool neutre, puis dosés en alcool (25°) et modérément sucrés (160g/l au lieu de 200g/l à 250g/l) pour obtenir cette liqueur ô combien addictive !
L' Abricot du Roulot dans la presse :
Bourgogne Aujourd'hui (Février 2023) : 19/20 « « L'Abricot du Roulot » n'a pas encore tout à fait la même réputation que les vins de ce domaine « star » de Meursault, mais on n'en est plus très loin. Issue de la macération d'abricots bio variété Bergeron produits par l'excellent domaine Combier, dans la vallée du Rhône, cette liqueur exhale des parfums envoûtants de fruits mûrs à point, sains, frais. Bouche juteuse, croquante, gourmande, avec l'abricot, l'abricot, encore l'abricot et une sucrosité très fine. »
- À boire ou à garder :
- Prêt à boire