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En 2004, Jean-Michel Chartron donna une nouvelle impulsion au domaine familial, avec la chance de disposer d'un patrimoine foncier extraordinaire (le Clos des Chevaliers est la meilleure partie du Chevalier-Montrachet, lui-même considéré comme le meilleur climat de Puligny après le Montrachet). Les 14,5 hectares du domaine sont cultivés en agriculture biologique (sans certification) depuis cette date.
Minéraux, nerveux, puissants et longs, d'une pureté cristalline, ses vins comptent parmi les plus grands de Puligny.
Martin : 95-97/100 « Le Chevalier-Montrachet Clos de Chevaliers Grand Cru 2023 est le meilleur Grand Cru de Chartron cette année. Des notes d'agrumes intenses et flatteuses se mêlent à des senteurs de pierre broyée et de sous-bois léger qui s'épanouissent dans le verre. La bouche est fraîche, vibrante, magnifiquement équilibrée et très harmonieuse avec une finale longue et tendre. Cohérent et multi-couches, très bon vin ! »