Catalogue

Taylor's est la plus fameuse Maison produisant des Portos dits de style anglais, c'est-à-dire droits et élancés (tandis que Graham, l'autre grande Maison de Porto, représente le style portugais, plus doux et suave).

Le Vintage classique est un assemblage de leurs 3 quintas historiques : Vargellas, Terra Feita et Junco. Aucun vintage entre 2011 et 2016.

Neal Martin (Vinous) a noté 98/100 le Vintage 2017 et 97/100 le Vintage 2018 « le poivre blanc se mêle au fruit noir dans une finale très précise. Grande classe ».

Dirk Van der Niepoort, talentueux producteur de Porto, est un personnage hors norme : décalé, visionnaire et intuitif. Fidèle aux savoir-faire et cépages portugais, il a créé un foisonnement de cuvées (plus de 50 !) mettant en valeur ici un terroir, là un cépage ou une vinification non conventionnelle. Il propose cette année, en collaboration avec sa femme (passionnée de thé japonais), un coffret un peu particulier :

- 1 bouteille de son porto Tawny classique, vieilli 7 ans en petits fûts de chêne,
- 1 boite de Pipa Cha (75g), thé Oolong bio maturé dans les fûts ayant servi à faire vieillir le Porto.

Propriété de la famille Tarbe depuis un siècle, le domaine du Hourtica élabore un des armagnacs les plus francs et authentiques qui soient où chaque millésime a sa propre personnalité. Fort de 18 ha au cœur du meilleur terroir d'Armagnac (les sables fauves de Labastide en Bas-Armagnac), ce domaine assemble les 3 cépages traditionnels : 40% baco pour la rondeur et la suavité, 30% ugni blanc pour la finesse et ses arômes floraux, 30% colombard pour ses arômes fruités et épicés.

Tous ses armagnacs sont vieillis en barriques et mis en bouteille seulement au fur et à mesure des ventes. Non rectifiés (sans ajout d'eau distillée), ils titrent 46° après 25 ans et 41° après 50 ans d'âge. Le millésime 1995 a été médaille d'Or au concours général de Paris.

Propriété de la famille Tarbe depuis un siècle, le domaine du Hourtica élabore un des armagnacs les plus francs et authentiques qui soient où chaque millésime a sa propre personnalité. Fort de 18 ha au cœur du meilleur terroir d'Armagnac (les sables fauves de Labastide en Bas-Armagnac), ce domaine assemble les 3 cépages traditionnels : 40% baco pour la rondeur et la suavité, 30% ugni blanc pour la finesse et ses arômes floraux, 30% colombard pour ses arômes fruités et épicés.

Tous ses armagnacs sont vieillis en barriques et mis en bouteille seulement au fur et à mesure des ventes. Non rectifiés (sans ajout d'eau distillée), ils titrent 46° après 25 ans et 41° après 50 ans d'âge. Le millésime 1995 a été médaille d'Or au concours général de Paris.

Connu pour ses grandissimes Meursault, le Domaine Roulot a toujours (depuis 1866) eu une petite production d'eaux-de-vie (Marc et Fine de Bourgogne) distillées sur place avec l'alambic familial. Jean-Marc Roulot a peu à peu étendu cette production avec des alcools de fruits : poire, framboise, abricot et citron.

Parmi toutes ces douceurs, celle qui a retenu notre attention est sa formidable liqueur d'abricot, où Jean-Marc Roulot a réussi mieux que quiconque à capter toute la saveur, la rondeur et l'intensité de l'abricot mûr à peine cueilli de l'arbre.

Les ingrédients de sa recette miracle : des abricots bio à parfaite maturité provenant d'un ami viticulteur en vallée du Rhône (Laurent Combier), simplement infusés dès la cueillette et pendant plusieurs mois dans un alcool neutre, puis dosés en alcool (25°) et modérément sucrés (160g/l au lieu de 200g/l à 250g/l) pour obtenir cette liqueur ô combien addictive !

Vayots Dzor n’est pas la plus vaste région viticole d’Arménie, mais c’est sans conteste la plus prestigieuse, son histoire remontant aux origines mêmes de la viticulture : on y retrouve la première cave de vinification connue, datant du 4ème millénaire avant JC. Ce vignoble d’altitude (de 1400m à 1650m), isolé du monde par ses reliefs escarpés, n’a pas connu le phylloxera et est encore aujourd’hui entièrement planté en cépages autochtones non greffés.

Karasi s’inscrit dans la tradition de ces vins antiques : 100% aréni noir (l’un des plus vieux cépages connus), viticulture biologique, fermentation en levures indigènes, élevage en amphores traditionnelles (Karas)... Un vin ample, pulpeux, sur des arômes de cassis, de graphite et de poivre.