Catalogue

Une nouvelle génération de vignerons est en train de réveiller Cahors. Les vins rustiques aux tanins grossiers font partie du passé. Place aux malbecs digestes, savoureux, fruités et veloutés. Le duo Matthieu Cosse (l'oenologue) / Catherine Maisonneuve (la vigneronne) fait partie de cette nouvelle élite cadurcienne, avec une magnifique gamme de vins où priment pureté, précision et élégance. « Dépassant les frontières de son appellation, le domaine s'inscrit parmi les meilleurs de France » pour M. Bettane. 

Noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France.

Bouche souple, belle fraîcheur, tanins peu marqués, La Fage est un Cahors gourmand, avenant et joyeux.

Une nouvelle génération de vignerons est en train de réveiller Cahors. Les vins rustiques aux tanins grossiers font partie du passé. Place aux malbecs digestes, savoureux, fruités et veloutés. Le duo Matthieu Cosse (l'oenologue) / Catherine Maisonneuve (la vigneronne) fait partie de cette nouvelle élite cadurcienne, avec une magnifique gamme de vins où priment pureté, précision et élégance. « Dépassant les frontières de son appellation, le domaine s'inscrit parmi les meilleurs de France » pour M. Bettane. 

Noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France.

Bouche souple, belle fraîcheur, tanins peu marqués, La Fage est un Cahors gourmand, avenant et joyeux.

Une nouvelle génération de vignerons est en train de réveiller Cahors. Les vins rustiques aux tanins grossiers font partie du passé. Place aux malbecs digestes, savoureux, fruités et veloutés. Le duo Matthieu Cosse (l'oenologue) / Catherine Maisonneuve (la vigneronne) fait partie de cette nouvelle élite cadurcienne, avec une magnifique gamme de vins où priment pureté, précision et élégance. « Dépassant les frontières de son appellation, le domaine s'inscrit parmi les meilleurs de France » pour M. Bettane.

Noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France.

Cahors de caractère, Les Laquets est long et racé, à la finale persistante (cèdre et fruits noirs), parfaitement équilibrée par un élevage fin et précis. Parfaite représentation du style Cosse/Maisonneuve.

Une nouvelle génération de vignerons est en train de réveiller Cahors. Les vins rustiques aux tanins grossiers font partie du passé. Place aux malbecs digestes, savoureux, fruités et veloutés. Le duo Matthieu Cosse (l'oenologue) / Catherine Maisonneuve (la vigneronne) fait partie de cette nouvelle élite cadurcienne, avec une magnifique gamme de vins où priment pureté, précision et élégance. « Dépassant les frontières de son appellation, le domaine s'inscrit parmi les meilleurs de France » pour M. Bettane.

Noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France.

Cahors de caractère, Les Laquets est long et racé, à la finale persistante (cèdre et fruits noirs), parfaitement équilibrée par un élevage fin et précis. Parfaite représentation du style Cosse/Maisonneuve.

Une nouvelle génération de vignerons est en train de réveiller Cahors. Les vins rustiques aux tanins grossiers font partie du passé. Place aux malbecs digestes, savoureux, fruités et veloutés. Le duo Matthieu Cosse (l'oenologue) / Catherine Maisonneuve (la vigneronne) fait partie de cette nouvelle élite cadurcienne, avec une magnifique gamme de vins où priment pureté, précision et élégance. « Dépassant les frontières de son appellation, le domaine s'inscrit parmi les meilleurs de France » pour M. Bettane.

Noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France.

La Marguerite est la cuvée de prestige du Domaine, provenant d’une parcelle de 2,5ha sur le fameux terroir sidérolithique (argilo-calcaire mêlé de dépôts ferrugineux rougeâtres). Vin de grand potentiel où la minéralité le dispute à l’intensité. Splendide !

Une nouvelle génération de vignerons est en train de réveiller Cahors. Les vins rustiques aux tanins grossiers font partie du passé. Place aux malbecs digestes, savoureux, fruités et veloutés. Le duo Matthieu Cosse (l'oenologue) / Catherine Maisonneuve (la vigneronne) fait partie de cette nouvelle élite cadurcienne, avec une magnifique gamme de vins où priment pureté, précision et élégance. « Dépassant les frontières de son appellation, le domaine s'inscrit parmi les meilleurs de France » pour M. Bettane.

Noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France.

La Marguerite est la cuvée de prestige du Domaine, provenant d’une parcelle de 2,5ha sur le fameux terroir sidérolithique (argilo-calcaire mêlé de dépôts ferrugineux rougeâtres). Vin de grand potentiel où la minéralité le dispute à l’intensité. Splendide !

Une nouvelle génération de vignerons est en train de réveiller Cahors. Les vins rustiques aux tanins grossiers font partie du passé. Place aux malbecs digestes, savoureux, fruités et veloutés. Le duo Matthieu Cosse (l'oenologue) / Catherine Maisonneuve (la vigneronne) fait partie de cette nouvelle élite cadurcienne, avec une magnifique gamme de vins où priment pureté, précision et élégance. « Dépassant les frontières de son appellation, le domaine s'inscrit parmi les meilleurs de France » pour M. Bettane. 

Noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France.

Sidérolithe est le pendant 100% cabernet franc (sur argiles ferreuses) de leur autre tête de cuvée Marguerite qui elle est 100% malbec. Ses arômes de framboise et de violette et son velouté de texture rappellent immédiatement Pomerol.

Une nouvelle génération de vignerons est en train de réveiller Cahors. Les vins rustiques aux tanins grossiers font partie du passé. Place aux malbecs digestes, savoureux, fruités et veloutés. Le duo Matthieu Cosse (l'oenologue) / Catherine Maisonneuve (la vigneronne) fait partie de cette nouvelle élite cadurcienne, avec une magnifique gamme de vins où priment pureté, précision et élégance. « Dépassant les frontières de son appellation, le domaine s'inscrit parmi les meilleurs de France » pour M. Bettane. 

Noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France.

Après de 23 années de réflexions et d'essais à la recherche de la meilleure adéquation cépage/terroir, 2020 est le premier millésime de leur nouvelle cuvée Une de Mai associant vieux malbecs sur terre acide (socle éocène), vieux malbecs sur terre argilo-graveleuse (3ème terrasse) et vieux cabernets francs sur calcaire pur (plateau kimmeridgien). Un vin unique, comme un croisement de Pomerol (fraîcheur et texture de taffetas) et de Châteauneuf du Pape (amplitude et complexité aromatique). Assurément, un grand vin français est né !

Après une licence de chimie, Maxime Salharang choisit, un peu par hasard, de s’orienter vers l’œnologie. Il se forme dans plusieurs grands châteaux bordelais (Smith Haut-Lafitte, Carbonnieux) et s’initie à la biodynamie au Domaine de Souch en Jurançon, avant de se lancer avec son épouse Lucie dans ses propres vignes au Clos Larrouyat (3 ha). L’exposition plein est et la spécificité unique du sous-sol (argiles et galets roulés sur une bande de Trias) donnent à ses vins une fraîcheur délicate, une intensité, une minéralité et une allonge rares pour l’appellation. Le travail et l'application réfléchie des époux Salharang nous convainquent que le Clos Larrouyat est un futur grand de l'appellation.

Promu deux étoiles dans le guide 2024 de la Revue du Vin de France.

"Météore" est un assemblage de 30% gros manseng et 70% petit manseng, élevé 6 mois en barriques non neuves. Frais et délicat, vif et intense, avec une pointe saline marquée en finale. Noté 92/100 en 2020 et 93/100 en 2021 par le guide 2023 de la Revue du Vin de France.

Après une licence de chimie, Maxime Salharang choisit, un peu par hasard, de s’orienter vers l’œnologie. Il se forme dans plusieurs grands châteaux bordelais (Smith Haut-Lafitte, Carbonnieux) et s’initie à la biodynamie au Domaine de Souch en Jurançon, avant de se lancer avec son épouse Lucie dans ses propres vignes au Clos Larrouyat (3 ha). L’exposition plein est et la spécificité unique du sous-sol (argiles et galets roulés sur une bande de Trias) donnent à ses vins une fraîcheur délicate, une intensité, une minéralité et une allonge rares pour l’appellation. Le travail et l'application réfléchie des époux Salharang nous convainquent que le Clos Larrouyat est un futur grand de l'appellation.

Promu deux étoiles dans le guide 2024 de la Revue du Vin de France.

"Comète" est une cuvée haut de gamme : sélection des jus de goutte, 75% de petit manseng (pour la palette aromatique) et 25% de camaralet (pour la structure en bouche). Un vin à la pureté irréprochable, complexe et d'une longueur remarquable, relevé par la pointe saline qui est la marque du domaine. Bravo !

Après une licence de chimie, Maxime Salharang choisit, un peu par hasard, de s’orienter vers l’œnologie. Il se forme dans plusieurs grands châteaux bordelais (Smith Haut-Lafitte, Carbonnieux) et s’initie à la biodynamie au Domaine de Souch en Jurançon, avant de se lancer avec son épouse Lucie dans ses propres vignes au Clos Larrouyat (3 ha). L’exposition plein est et la spécificité unique du sous-sol (argiles et galets roulés sur une bande de Trias) donnent à ses vins une fraîcheur délicate, une intensité, une minéralité et une allonge rares pour l’appellation. Le travail et l'application réfléchie des époux Salharang nous convainquent que le Clos Larrouyat est un futur grand de l'appellation.

Promu deux étoiles dans le guide 2024 de la Revue du Vin de France.

"Comète" est une cuvée haut de gamme : sélection des jus de goutte, 75% de petit manseng (pour la palette aromatique) et 25% de camaralet (pour la structure en bouche). Un vin à la pureté irréprochable, complexe et d'une longueur remarquable, relevé par la pointe saline qui est la marque du domaine. Bravo !

Voici un des domaines les plus originaux du Languedoc : par son altitude (350 m), en bordure sud du plateau du Larzac, et par son vignoble (2 ha en blanc et 18 ha en rouge) constitué de vieilles vignes sur une cinquantaine de terrasses (comme en Douro) ceintes de murs de pierres et de clapas (= tas de pierres). Avec à sa tête un couple passionné et décidé, Julien et Delphine Zernott, s'attachant à exploiter leur  micro-climat frais et venté de la combe de l'Escalette pour produire des vins bio où priment la fraicheur et la sapidité. Noté deux étoiles dans le guide 2024 de la Revue du Vin de France

Assemblage de carignan blanc, de grenache blanc et de terret bourret. Loin du cliché sudiste, Les Clapas se démarque par sa fraîcheur et ses notes salines.

Voici un des domaines les plus originaux du Languedoc : par son altitude (350 m), en bordure sud du plateau du Larzac, et par son vignoble (2 ha en blanc et 18 ha en rouge) constitué de vieilles vignes sur une cinquantaine de terrasses (comme en Douro) ceintes de murs de pierres et de clapas (= tas de pierres). Avec à sa tête un couple passionné et décidé, Julien et Delphine Zernott, s'attachant à exploiter leur micro-climat frais et venté de la combe de l'Escalette pour produire des vins bio où priment la fraicheur et la sapidité.

Noté deux étoiles dans le guide 2023 de la Revue du Vin de France

Leur gamme débute avec Les Petits Pas, 40% grenache - 40% syrah – 20% carignan, un vin de plaisir, floral (appuyé par des notes de cranberry et d'airelle), sur une texture veloutée.

Voici un des domaines les plus originaux du Languedoc : par son altitude (350 m), en bordure sud du plateau du Larzac, et par son vignoble (2 ha en blanc et 18 ha en rouge) constitué de vieilles vignes sur une cinquantaine de terrasses (comme en Douro) ceintes de murs de pierres et de clapas (= tas de pierres). Avec à sa tête un couple passionné et décidé, Julien et Delphine Zernott, s'attachant à exploiter leur micro-climat frais et venté de la combe de l'Escalette pour produire des vins bio où priment la fraicheur et la sapidité.

Noté deux étoiles dans le guide 2023 de la Revue du Vin de France

Le Pas de D. est le choix de Delphine Zernott, souhaitant élaborer un vin en finesse, frais et délicat. Assemblage 50% carignan – 30% grenache – 20% cinsault, Le Pas de D. a besoin de temps et d'aération pour s'exprimer au mieux.

Voici un des domaines les plus originaux du Languedoc : par son altitude (350 m), en bordure sud du plateau du Larzac, et par son vignoble (2 ha en blanc et 18 ha en rouge) constitué de vieilles vignes sur une cinquantaine de terrasses (comme en Douro) ceintes de murs de pierres et de clapas (= tas de pierres). Avec à sa tête un couple passionné et décidé, Julien et Delphine Zernott, s'attachant à exploiter leur micro-climat frais et venté de la combe de l'Escalette pour produire des vins bio où priment la fraicheur et la sapidité.

Noté deux étoiles dans le guide 2023 de la Revue du Vin de France

Le Grand Pas est leur grande cuvée, 70% grenache - 20% cinsault – 10% carignan, un vin d'esthète au nez complexe et raffiné (floral, épices douces, bois précieux), svelte et tendu malgré une belle richesse de fond. Aucun autre grand vin du Languedoc n'affiche un tel fondu-enchaîné fraîcheur/précision/velouté.

Voici un des domaines les plus originaux du Languedoc : par son altitude (350 m), en bordure sud du plateau du Larzac, et par son vignoble (2 ha en blanc et 18 ha en rouge) constitué de vieilles vignes sur une cinquantaine de terrasses (comme en Douro) ceintes de murs de pierres et de clapas (= tas de pierres). Avec à sa tête un couple passionné et décidé, Julien et Delphine Zernott, s'attachant à exploiter leur  micro-climat frais et venté de la combe de l'Escalette pour produire des vins bio où priment la fraicheur et la sapidité. Noté deux étoiles dans le guide 2024 de la Revue du Vin de France

Les Frieys, issue d’une parcelle de vieux carignans, mourvèdres et grenaches plantés en terrasses, est la grande cuvée du domaine. Un vin dense et élégant, d’une remarquable complexité, noté 96/100 par la Revue du Vin de France.

Dix ans après son installation (2007) au Domaine de Cébène (11 ha), Brigitte Chevalier a pleinement réussi son pari : révéler la pureté, la complexité et la finesse tannique de ses terrasses de schistes du nord de l’appellation Faugères, par une viticulture sans artifices, douce et attentive. « À l’instar de Clos Manou en Médoc » comme l’a écrit M. Quarin.

Noté une étoile dans le guide de la Revue du Vin de France « le domaine fait désormais partie de l'élite faugéroise ».

"Les Bancèls", cuvée de référence, assemblage des 4 cépages du domaine (syrah-grenache-carignan-mourvèdre) sur les schistes des hauteurs (300m) de Faugères. Un vin mêlant vitalité et salinité, fruité intense et racé. Bravo !

Dix ans après son installation (2007) au Domaine de Cébène (11 ha), Brigitte Chevalier a pleinement réussi son pari : révéler la pureté, la complexité et la finesse tannique de ses terrasses de schistes du nord de l’appellation Faugères, par une viticulture sans artifices, douce et attentive. « À l’instar de Clos Manou en Médoc » comme l’a écrit M. Quarin.

Noté une étoile dans le guide de la Revue du Vin de France « le domaine fait désormais partie de l'élite faugéroise ».

"Felgaria" est la cuvée haut de gamme du domaine : 50% mourvèdre sur les hauteurs plein sud, complété de syrah et grenache orientés au nord, élevage en barriques de 500 l. Pulpeux, soyeux, magnifique équilibre entre richesse et douceur, une cuvée de grande classe, « un des meilleurs vins du sud que je connaisse » pour M. Quarin.

Dix ans après son installation (2007) au Domaine de Cébène (11 ha), Brigitte Chevalier a pleinement réussi son pari : révéler la pureté, la complexité et la finesse tannique de ses terrasses de schistes du nord de l’appellation Faugères, par une viticulture sans artifices, douce et attentive. « À l’instar de Clos Manou en Médoc » comme l’a écrit M. Quarin.

Noté une étoile dans le guide de la Revue du Vin de France « le domaine fait désormais partie de l'élite faugéroise ».

"Felgaria" est la cuvée haut de gamme du domaine : 50% mourvèdre sur les hauteurs plein sud, complété de syrah et grenache orientés au nord, élevage en barriques de 500 l. Pulpeux, soyeux, magnifique équilibre entre richesse et douceur, une cuvée de grande classe, « un des meilleurs vins du sud que je connaisse » pour M. Quarin.

Sylvain Fadat débute en exploitant les 5 hectares de vignes familiales, avec les moyens du bord : vinifications en cuve de camion-citerne, élevages succincts, mise en bouteilles à la main... Convaincu du potentiel de l’appellation Montpeyroux, il agrandit peu à peu son domaine, construit une cave, se dote d’un véritable chai, plante des vignes, se convertit à la biodynamie…

Trente ans plus tard, il exploite avec son épouse Désirée un domaine de 25 hectares, répartis sur deux terroirs bien distincts : le « chaud » Aupilhac, composé de terrasses en bordure de garrigue exposées plein sud et plantées en cépages méditerranéens (mourvèdre et carignan) capables d’encaisser la chaleur estivale ; et le « frais » Cocalières, amphithéâtre naturel volcanique situé à 350 mètres d’altitude et exposé nord, qui accueille les cépages plus sensibles (syrah, grenache, marsanne…).

Le domaine est noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France, qui salue « l’énergie déployée, le respect de l’environnement et la justesse des vins » des époux Fadat.

Vin traditionnel du siècle dernier à Montpeyroux, Le Gris est un assemblage original de grenache gris, de carignan gris et de clairette rose. Plus proche d’un vin blanc ample et texturé que d’un rosé, tant par sa couleur que son aromatique.

Sylvain Fadat débute en exploitant les 5 hectares de vignes familiales, avec les moyens du bord : vinifications en cuve de camion-citerne, élevages succincts, mise en bouteilles à la main... Convaincu du potentiel de l’appellation Montpeyroux, il agrandit peu à peu son domaine, construit une cave, se dote d’un véritable chai, plante des vignes, se convertit à la biodynamie…

Trente ans plus tard, il exploite avec son épouse Désirée un domaine de 25 hectares, répartis sur deux terroirs bien distincts : le « chaud » Aupilhac, composé de terrasses en bordure de garrigue exposées plein sud et plantées en cépages méditerranéens (mourvèdre et carignan) capables d’encaisser la chaleur estivale ; et le « frais » Cocalières, amphithéâtre naturel volcanique situé à 350 mètres d’altitude et exposé nord, qui accueille les cépages plus sensibles (syrah, grenache, marsanne…).

Le domaine est noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France, qui salue « l’énergie déployée, le respect de l’environnement et la justesse des vins » des époux Fadat.

Trait d’union entre les deux terroirs, La Boda blanc est composé du carignan et de la clairette d’Aupilhac, relevés de rolle, roussanne et marsanne des Cocalières : un vin équilibré, entre richesse aromatique et tension minérale.

Sylvain Fadat débute en exploitant les 5 hectares de vignes familiales, avec les moyens du bord : vinifications en cuve de camion-citerne, élevages succincts, mise en bouteilles à la main... Convaincu du potentiel de l’appellation Montpeyroux, il agrandit peu à peu son domaine, construit une cave, se dote d’un véritable chai, plante des vignes, se convertit à la biodynamie…

Trente ans plus tard, il exploite avec son épouse Désirée un domaine de 25 hectares, répartis sur deux terroirs bien distincts : le « chaud » Aupilhac, composé de terrasses en bordure de garrigue exposées plein sud et plantées en cépages méditerranéens (mourvèdre et carignan) capables d’encaisser la chaleur estivale ; et le « frais » Cocalières, amphithéâtre naturel volcanique situé à 350 mètres d’altitude et exposé nord, qui accueille les cépages plus sensibles (syrah, grenache, marsanne…).

Le domaine est noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France, qui salue « l’énergie déployée, le respect de l’environnement et la justesse des vins » des époux Fadat.

Fraîcheur et précision distinguent Les Cocalières blanc, assemblage de rolle (vermentino), roussanne, marsanne et grenache blanc sur un terroir exposé nord. Pour le guide Bettane & Desseauve « Splendide Cocalières blanc 2023 à ne pas rater ».

Sylvain Fadat débute en exploitant les 5 hectares de vignes familiales, avec les moyens du bord : vinifications en cuve de camion-citerne, élevages succincts, mise en bouteilles à la main... Convaincu du potentiel de l’appellation Montpeyroux, il agrandit peu à peu son domaine, construit une cave, se dote d’un véritable chai, plante des vignes, se convertit à la biodynamie…

Trente ans plus tard, il exploite avec son épouse Désirée un domaine de 25 hectares, répartis sur deux terroirs bien distincts : le « chaud » Aupilhac, composé de terrasses en bordure de garrigue exposées plein sud et plantées en cépages méditerranéens (mourvèdre et carignan) capables d’encaisser la chaleur estivale ; et le « frais » Cocalières, amphithéâtre naturel volcanique situé à 350 mètres d’altitude et exposé nord, qui accueille les cépages plus sensibles (syrah, grenache, marsanne…).

Le domaine est noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France, qui salue « l’énergie déployée, le respect de l’environnement et la justesse des vins » des époux Fadat.

Dense et suave, Aupilhac rouge est l’archétype des vins du Languedoc avec ses arômes caressants de garrigue et d’épices.

Sylvain Fadat débute en exploitant les 5 hectares de vignes familiales, avec les moyens du bord : vinifications en cuve de camion-citerne, élevages succincts, mise en bouteilles à la main... Convaincu du potentiel de l’appellation Montpeyroux, il agrandit peu à peu son domaine, construit une cave, se dote d’un véritable chai, plante des vignes, se convertit à la biodynamie…

Trente ans plus tard, il exploite avec son épouse Désirée un domaine de 25 hectares, répartis sur deux terroirs bien distincts : le « chaud » Aupilhac, composé de terrasses en bordure de garrigue exposées plein sud et plantées en cépages méditerranéens (mourvèdre et carignan) capables d’encaisser la chaleur estivale ; et le « frais » Cocalières, amphithéâtre naturel volcanique situé à 350 mètres d’altitude et exposé nord, qui accueille les cépages plus sensibles (syrah, grenache, marsanne…).

Le domaine est noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France, qui salue « l’énergie déployée, le respect de l’environnement et la justesse des vins » des époux Fadat.

Dense et suave, Aupilhac rouge est l’archétype des vins du Languedoc avec ses arômes caressants de garrigue et d’épices.

Sylvain Fadat débute en exploitant les 5 hectares de vignes familiales, avec les moyens du bord : vinifications en cuve de camion-citerne, élevages succincts, mise en bouteilles à la main... Convaincu du potentiel de l’appellation Montpeyroux, il agrandit peu à peu son domaine, construit une cave, se dote d’un véritable chai, plante des vignes, se convertit à la biodynamie…

Trente ans plus tard, il exploite avec son épouse Désirée un domaine de 25 hectares, répartis sur deux terroirs bien distincts : le « chaud » Aupilhac, composé de terrasses en bordure de garrigue exposées plein sud et plantées en cépages méditerranéens (mourvèdre et carignan) capables d’encaisser la chaleur estivale ; et le « frais » Cocalières, amphithéâtre naturel volcanique situé à 350 mètres d’altitude et exposé nord, qui accueille les cépages plus sensibles (syrah, grenache, marsanne…).

Le domaine est noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France, qui salue « l’énergie déployée, le respect de l’environnement et la justesse des vins » des époux Fadat.

Les Cocalières rouge, tout en longueur, montre une facette plus fraîche et racée qu'Aupilhac, sur de subtiles notes fumées.

Sylvain Fadat débute en exploitant les 5 hectares de vignes familiales, avec les moyens du bord : vinifications en cuve de camion-citerne, élevages succincts, mise en bouteilles à la main... Convaincu du potentiel de l’appellation Montpeyroux, il agrandit peu à peu son domaine, construit une cave, se dote d’un véritable chai, plante des vignes, se convertit à la biodynamie…

Trente ans plus tard, il exploite avec son épouse Désirée un domaine de 25 hectares, répartis sur deux terroirs bien distincts : le « chaud » Aupilhac, composé de terrasses en bordure de garrigue exposées plein sud et plantées en cépages méditerranéens (mourvèdre et carignan) capables d’encaisser la chaleur estivale ; et le « frais » Cocalières, amphithéâtre naturel volcanique situé à 350 mètres d’altitude et exposé nord, qui accueille les cépages plus sensibles (syrah, grenache, marsanne…).

Le domaine est noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France, qui salue « l’énergie déployée, le respect de l’environnement et la justesse des vins » des époux Fadat.

La Boda, signifiant "mariage" en espagnol, est l'assemblage des deux terroirs du domaine : la syrah de Cocalières et le mourvèdre d’Aupilhac. Taillée pour la garde, elle allie notes épicées (zan, vanille) et toucher de bouche velouté.

Sylvain Fadat débute en exploitant les 5 hectares de vignes familiales, avec les moyens du bord : vinifications en cuve de camion-citerne, élevages succincts, mise en bouteilles à la main... Convaincu du potentiel de l’appellation Montpeyroux, il agrandit peu à peu son domaine, construit une cave, se dote d’un véritable chai, plante des vignes, se convertit à la biodynamie…

Trente ans plus tard, il exploite avec son épouse Désirée un domaine de 25 hectares, répartis sur deux terroirs bien distincts : le « chaud » Aupilhac, composé de terrasses en bordure de garrigue exposées plein sud et plantées en cépages méditerranéens (mourvèdre et carignan) capables d’encaisser la chaleur estivale ; et le « frais » Cocalières, amphithéâtre naturel volcanique situé à 350 mètres d’altitude et exposé nord, qui accueille les cépages plus sensibles (syrah, grenache, marsanne…).

Le domaine est noté deux étoiles dans le guide de la Revue du Vin de France, qui salue « l’énergie déployée, le respect de l’environnement et la justesse des vins » des époux Fadat.

Le Clos, vieilles vignes de carignan (40%), mourvèdre (40%) et syrah (20%) sur argiles, est leur grande cuvée de garde, fermentée en cuves bois puis élevée 30 mois en barriques.

Domaine familial de feu Bernard Gavoty, alias Clarendon, grand critique musical des années 60. Son fer de lance, la cuvée Clarendon, est un des plus grands blancs de Provence, 100% cépage rolle qu'il a été le premier à implanter en Provence. Cité dans le guide de la Revue du Vin de France, avec en commentaire « la cuvée Clarendon est le symbole de ce que peut être un grand blanc provençal ».

Clarendon blanc, pur rolle (= vermentino ou malvoisie corse), élevé sans bois pour rester au plus près de la fraîcheur et de l'éclat du fruit (poire, ananas, anis...). Ce vin blanc possède une structure ample et grasse qui lui permet de vieillir admirablement bien 10 ans et plus, sur des amers nobles (nuances pétrolées).

Domaine familial de feu Bernard Gavoty, alias Clarendon, grand critique musical des années 60. Son fer de lance, la cuvée Clarendon, est un des plus grands blancs de Provence, 100% cépage rolle qu'il a été le premier à implanter en Provence. Cité dans le guide de la Revue du Vin de France, avec en commentaire « la cuvée Clarendon est le symbole de ce que peut être un grand blanc provençal ».

Clarendon rouge, assemblage 95% syrah et 5% cabernet-sauvignon. Vin rouge sérieux, charpenté, puissant tout en restant parfaitement défini et équilibré (aucune lourdeur, aucune sensation alcooleuse). Assurément armé pour une belle et longue garde.

Domaine iconique et historique à Bandol, aux mains de la famille Tempier depuis près de 2 siècles. C'est Lucien Peyraud, mari de Lucie Tempier, qui, à partir de 1945 et en tant que Président des vins de Bandol, se battit pour imposer le mourvèdre (minimum 50%) dans l'appellation. Les rouges du domaine réussissent, en dépit de leur concentration et de leur puissance naturelles, à rester distingués, raffinés et harmonieux, tout en possédant une tenue à la garde digne des plus grands vins rhodaniens.

Noté trois étoiles dans le Guide de la Revue du Vin de France.

La cuvée Lulu et Lucien, du nom des aïeuls de la famille Tempier, est la cuvée classique du domaine, assemblage des différents terroirs du domaine (les fameuses 'restanques', terrasses argilo-calcaires surplombant la Méditerranée), des vignes âgées de 30 ans et plus, 75% mourvèdre.